Tofu doet het nog altijd aardig als het om koolhydraatarm eten gaat. Hoewel er genoeg alternatieven zijn, kun je tofu nog steeds gebruiken als vervanger van vlees in veel maaltijden. Soms zijn er gerechten die echt op tofu gebaseerd zijn, zoals deze gebakken tofu met een sausje van wortel en gember.
Je hebt nodig
- 2 plakken tofu van 300 gram per stuk
- 1 kg mini-paksoi (in vieren gesneden, in de lengte)
- 125 ml sinaasappelsap (vers geperst)
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 2 tenen geknepen knoflook
- 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel verse gember (geraspt)
- 3 eetlepels olie
Voor de saus
- 300 gram gehakte wortels
- 125 ml groentebouillon
- 2 theelepels verse gember (geraspt)
- 150 ml sinaasappelsap
Bereidingswijze
Begin met het afgieten van de tofu en snijd elk blok in de lengte in zes gelijke plakken. Leg deze in een zuurbestendige schaal en meng hier de sinaasappelsap, basterdsuiker, gember, sojasaus, koriander en knoflook doorheen.
Giet het vervolgens over de tofu en laat dit een nacht intrekken in de koelkast.
Giet de tofu vervolgens weer af en bewaar de marinade! Doe olie in een koekenpan en bak hier de tofublokjes in 2-3 minuten per kant goudbruin. Het zal niet in één keer passen, dus wissel dat af.
Hou ze warm (door ze goed te verpakken of in een voorverwarmde oven te plaatsen).
Breng de marinade aan de kook en laat lekker sudderen gedurende 1 minuut.
Verwarm een wok en doe de paksoi erin met 1 eetlepel water. Laat stomen gedurende 3 minuten en neem dan uit de wok. Bewaar bij de tofu op de warme plaats.
De saus.
Doe de wortels, gember en sinaasappel bij de groentebouillon in een pan en breng het aan de kook. Laat gedurende een minuut of 6 goed door sudderen en maak het geheel egaal en glad via de keukenmachine.
Dien de paksoi op en schep er saus overheen. Doe hier vervolgens de tofu op. Voor het opdienen kun je er het beste nog wat marinade overheen doen.
Voedingswaarde
Per portie: 14 gram eiwit, 14 gram vet, 14 gram koolhydraten, 8,5 gram voedingsvezel, 0 mg cholesterol, 246 calorieën (1034 kJ).
Meer recepten?
Op zoek naar meer lekkere recepten om mee af te vallen? Lees dan onze review van de Afslank Receptenbijbel en doe je voordeel met meer dan 100 gezonde recepten.
