Koolhydraatarme pasta is misschien wel de uitvinding van de eeuw! Gewoon pasta namaken van courgette, bijvoorbeeld. Je hebt eigenlijk zo een vervanger gevonden als je maar creatief bent. Dit gerecht kun je overigens ook met gewone pasta (bij voorkeur penne) maken. Dan telt het gerecht 14 gram koolhydraten per portie. Teveel? Doe dan koolhydraatarm!
Wat heb je nodig?
- 500 gram koolhydraatarme pasta
- 250 gram kipfilet (in reepjes)
- 125 gram champignons (in plakjes)
- 30 gram boter
- 1 ui (in ringen)
- 1 teentje geknepen knoflook
- 60 gram prosciutto (gehakt)
- 1 tomaat, gehalveerd en zonder vel (in plakjes)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 125 ml witte wijn
- 250 ml slagroom
- 2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Pak een grote koekenpan en zet deze op matig vuur. Doe de boter en de olie erin en voeg dan de ui en knoflook toe. Fruit beiden tot ze glazig zijn en voeg dan de prosciutto toe. Bak die lekker krokant.
Doe de kipreepjes erbij en bak gedurende 3 minuten op een middelhoog vuur.
Dan is het tijd om de champignons erbij te doen. Bak nog even 2 minuten en roer er dan de tomaat, tomatenpuree en de wijn doorheen. Breng het allemaal goed aan de kook.
Draai dan het vuur weer lager en laat sudderen tot de saus ongeveer tot de helft is ingekookt.
Roer de room, de zout en de peper erdoor en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur lager en laat het afgedekt sudderen tot de saus dikker wordt. Kook dan de pasta in kokend water en giet deze af.
Doe de pasta dan in de pan en voeg de saus toe. Schep lekker losjes om. Vlak voor het opdienen bestrooi je de pasta met Parmezaanse kaas.
Voedingswaarde
Per portie (100 gram): 14 gram koolhydraten, 23 gram eiwitten, 60 gram vet, 3 gram voedingsvezel, 225 mg cholesterol en 700 calorieën (2888 kJ).
Meer recepten
Wil jij optimaal profiteren van de vele voordelen die de koolhydraatarme keuken te bieden heeft? Lees dan het uitgebreide receptenboek (ruim 100 recepten!) van dit moment, de Afslank Receptenbijbel.
